Méthode et tutoriel incision des huîtres
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POUSSE--HUITRES
huitres actualités Chihiro Takeuchi
info l'écho des vasières page 1
Yves Renaut Inventeur

lame scie dremel

Pousse-Huîtres

  

L'environnement sanitaire et ses pratiques doivent répondre aux directives réglementaires des Services Vétérinaires.

Etape 1, les huîtres triées lavées et calibrées sont sélectionnées. Les huîtres aux valves supérieures bien planes et régulières sont privilègiées. Sont écartées les huîtres malades longues, boudeuses, parasitées, sales...

Etape 2, l'opérateur repère la position du muscle adducteur qui est quasi régulière. Valve à gauche, longueur divisée par deux, plus un centimètre.


Le "Pousse-Place" est placé contre l'huître. Ainsi disposé comme gabarit, il indique le trait de coupe, sa longueur et son angulation.

Etape 3, l'opérateur incise la valve supérieure avec une lame circulaire adaptée, lame d'un diamètre 2 ou 30 mm. (Le choix de l'outillage est laissé à la discrétion de l'entreprise)

Etape 4, l'incision d'environ 1mm d'épaisseur est pratiquée dans la partie médiane de la valve. Elle est longue d'un minimum de 3,5 cm et pratiquée avec un angle d'environ 20° vers le muscle.

Etape 5, l'opérateur colmate l'incision à la végétaline.

Nota:

Les huîtres ainsi préparées peuvent être conservées plusieurs jours en chambre froide avant conditionnement pour expédition, tout comme les huîtres ordinaires...

L'opération est validée sur une base de 12 secondes par huître.

vidéo tutoriel incision

Tutoriel incision

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Méthode et tutoriel incision huîtres

Ouvrir facilement les huîtres sans couteaux ni bobos, ni machos.

Ouvrir les huîtres sans danger? Une réalité.

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